产品名称：琼脂粉?食品级

CAS号：9002-18-0

EINECS号：232-658-1

分子式：C14H24O9

分子量：336.33496

理化性质：条状琼脂呈无色半透明或类白色至淡黄色，表面皱缩，微有光泽，质轻软而韧，不易折，完全干燥后，则脆而易碎；粉状琼脂为白色或淡黄色鳞片状粉末。琼脂无臭，味淡。不溶于冷水，但能徐徐吸水，膨润软化，可以吸收20多倍的水。易分散于沸水成溶胶，溶胶呈中性反应。0.1%～0.6%以P的溶胶于28~42℃下可变成凝胶，并在85℃以下不熔化。琼胶不参与人体代谢，无营养价值。大白鼠经口LD₅₀11g/kg，小白鼠经口LD₅₀16g/kg，ADI不限(No limited，FAO/WHO，1994)。

包装：净重25kg/桶。

存储：库房通风低温干燥; 与食品原料分开存放。

用途：增稠剂；稳定剂；乳化剂；胶凝剂。常用于糖果、羊羹、西点、馅饼、冰淇淋、酸奶、清凉饮料、乳制品等。在啤酒生产中，可作为铜的固化剂，与其中的蛋白质和单宁凝聚后沉淀除去。

执行标准：根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。