产品名称：葡萄糖酸?食品级

CAS号：526-95-4

EINECS登录号：208-401-4

分子式：C6H12O7

分子量：196.16

理化性质：葡萄糖酸可由葡萄糖1位醛基氧化为羧基后制得，微酸性结晶。熔点131℃，50%水溶液相对密度1.24（25℃）。溶于水，微溶于醇，不溶于乙醇及大多数有机溶剂。是无色至淡黄色浆状液体，不易获得结晶，易溶于水，微溶于酒精，通常使用的为含量50%的葡萄糖酸溶液。葡萄糖酸水的酸味爽快，可用于清凉饮料、配制食醋的原料。葡萄糖酸常以内酯的形式存在，由于内酯的水解具有酸度缓释的特性，因此，葡萄糖酸还可作为内酯豆腐的凝固剂和饼干的膨胀剂。

包装：净重25kg/桶。

存储：要置于阴凉干燥处避光密闭保存。

用途：调味剂、酸味剂。

执行标准：根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2014）规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。